Прошлогодний картофель, хранящийся в подвалах, летом теряет свои полезные свойства. А для удовлетворения кулинарных желаний любителей картофеля выращивают молодой картофель, который выкапывают в середине или в конце июня. Через две недели после цветения на рынке появляются желтоватые тонкокожие клубни. Невозможно отказаться от приготовления молодого картофеля с укропом или зеленым луком. А сами клубни можно выращивать два раза за лето.
Чем полезен молодой картофель?
Клубни молодого картофеля содержат как пользу, так и вред для организма человека. Но есть и более полезные свойства:
- Витамины, микроэлементы, содержащиеся в молодых клубнях, насытят ткани сердца, органы пищеварительного тракта. Употребление пятисот граммов картофеля каждый день приведет к получению суточной дозы аскорбиновой кислоты.
- Калий, которого много в клубнях, необходим для правильной работы сердца. Выводит лишнюю воду из организма, что приводит к похудению. Картофель полезен людям при отечности, отечности, возникающих в результате плохой работы почек.
- Работа кишечника и его слизистой нормализуется при ежедневном употреблении вареного картофеля в кожуре.
- Соблюдая летнюю картофельную диету, вы улучшите настроение и работу мозга. Во фруктах и овощах нет жира, зато много белка и простых углеводов.
Клубни, съеденные с кожицей, запеченные и отварные, сохраняют все полезные для организма вещества. А количество крахмала гораздо меньше, чем в старых плодах. Молодой картофель полезен людям с ожирением. В нем на десять-тридцать процентов меньше калорий, чем в старом: от 75 до 90 калорий на сто граммов продукта.
Кому противопоказан овощ?
Абсолютных противопоказаний к употреблению молодого картофеля нет. Крайне важно, чтобы продукт был правильно приготовлен и употреблялся в умеренных количествах людьми с диабетом. Углеводы, содержащиеся в клубнях, повышают уровень сахара в крови.
Жареный молодой картофель, любимый многими людьми, не должен быть в меню людей с избыточным весом. Нарушения обмена веществ после жареной картошки при ежедневном ее употреблении гарантированы.
Картофельное пюре также считается тяжелой пищей из-за высокого содержания крахмала. Особенно пожилым людям с кишечными расстройствами следует избегать картофельного пюре.
Клубни картофеля при неправильном хранении могут накапливать вредные вещества. Зеленоватый картофель нельзя есть, так как он отравит его.
Можно ли получить два урожая картофеля за лето?
В регионах с умеренным климатом молодой картофель выращивают два раза в сезон. Во-первых, посаженные весной клубни собирают в середине лета. Затем их сажают второй раз и собирают в сентябре-октябре.
На помощь любителям выращивания картофеля пришли овощеводы, которые вывели сорта этого овоща, дающие два урожая за лето.
Сорта с ультраранним созреванием
Чтобы картофель достиг технической спелости, используют сорта, готовые к уборке через сорок-пятьдесят дней:
Красноватые клубни сорта Алена выкапывают через 45 дней. Картофель имеет превосходный вкус и может долго храниться. Овощное растение устойчиво к болезням.
Клубни Ариэля имеют светло-желтый цвет и весят сто граммов. Этот картофель предназначен для многократной посадки и даст 2 урожая за сезон.
Беллароза пригодна для употребления летом и для зимнего хранения. Его грубая, твердая кожура защищает клубни от механических повреждений. А вес плода достигает двухсот граммов.
Импала – ранний сорт с желтоватыми клубнями массой 100-150 грамм. Характерной особенностью этого сорта является низкая калорийность овоща: крахмала в нем всего пятнадцать процентов.
Для пересадки также отбирают ранний картофель сорта Жуковский с розоватой кожицей и белой мякотью. Он готов к употреблению через пятьдесят дней.
Преимуществом ранних видов овощей является их способность быстро созревать и в два раза давать высокие урожаи.
Как прорастить и когда посадить овощ?
Одной из особенностей выращивания картофеля является первоначальная всхожесть семенного картофеля. Он заключается в более раннем прорастании клубней.
За месяц до посадки здоровые клубни укладывают на стеллажи слоем в 2-3 ряда. Температуру воздуха поддерживайте на уровне 12-15 градусов тепла, что позволит овощу быстрее прорасти.
Влажное укоренение проводят в течение десяти-пятнадцати дней. Клубни укладывают в ящики или корзины и засыпают влажными опилками. Опилки можно заменить торфом или перегноем, сбрызнутым водой. Условия хранения контейнеров с растительным сырьем – температура 14-18 градусов выше нуля. Субстрат, в котором содержатся клубни, лучше увлажнить раствором минеральных солей. Его готовят из тридцати граммов суперфосфата и двадцати граммов калийной соли на десять литров воды.
Проросший материал даст на сорок процентов больше урожая.
Для пересадки клубни картофеля собирают во время цветения. Больные и зараженные плоды отбраковывают.
Клубни с тонкой кожурой физиологически не готовы ко второй посадке, поэтому их срезают острым ножом. Во избежание заражения инструмент обрабатывают раствором марганцовки. Затем клубни окунают в жидкость, стимулирующую рост семян. Лучшими препаратами являются Фумар вместе с гормональным средством Гиббереллином. Стимуляторы роста разводят в ведре воды по инструкции. Обработка клубней занимает три минуты. Обработанный картофель следует сразу высаживать в почву.
Чтобы получить здоровые клубни, можно посадить их на то же место, но предварительно перекопать участок и удобрить его мочевиной или аммиачной селитрой.
Посаженный картофель выращивают как обычно, включая прополку и окунание.
Второй раз картофель сажают в борозды на семьдесят сантиметров друг от друга и десять на глубину. Сроки посадки первые числа июля, не позднее 5-7 июля.
Сбор урожая
Уборка картофеля повторная в зависимости от даты посадки. Период сбора урожая – с середины сентября до первой половины октября.
Перед выкапыванием клубней ботву скашивают. После уборки картофель просушивают в сухом и темном месте, удаляя поврежденные и больные плоды.
После двухнедельного карантина у картофеля появится толстая кожица. Храните их в подвале или сарае. Картофель хранят в проветриваемом помещении при температуре от 3 до 5 градусов Цельсия и влажности от шестидесяти до семидесяти процентов.
Окончил Институт экономики и права в Херсоне. С 2008 года занимается выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и ежевики. Сейчас он владеет небольшим питомником под названием «Заречье завод».
