Момордика издавна культивируется из-за ее целебных свойств. Существует также множество рецептов приготовления момордики. Например, в индийской кухне считается ценным пищевым растением, а в кулинарии используют как мякоть, так и семена момордики.
Его целебные свойства признаны не только народной медициной, но и официальными органами. Так, немецкая компания Хель выпускает препарат Момордика композитум, нормализующий выработку ферментов поджелудочной железы и применяемый при хроническом панкреатите.
Момордика, ее полезные свойства, хорошо известна в регионе Азии, где она традиционно выращивается. Но его можно выращивать даже в средней полосе. Он хорошо растет как в открытом грунте, так и на балконах, имеет резные листья и красочные экзотические плоды, поэтому его можно выращивать и как декоративную лиану.
Момордика — род растений семейства тыквенных, произрастающих в тропических регионах Азии, Африки и Австралии.
В качестве сельскохозяйственных культур обычно используются два вида: Momordica charantia и Momordica cochinchinensis.
Плоды момордики имеют очень необычную форму, напоминающую тропические фрукты. На ранних стадиях он зеленый (огурец Момордика), а при созревании — от ярко-желтого до оранжевого. Поверхность плода неровная, ребристая и шероховатая. Созревшие плоды лопаются, обнажая семена, покрытые ярко-красной мякотью.
Момордика выращивание из семян.
Фото семян момордики.
Несмотря на свое тропическое происхождение, момордику можно выращивать как на садовом участке в Мидлендсе, так и в домашних условиях. В диком виде момордика встречается в Крыму.
Для выращивания следует отбирать только более темные семена. Посадку следует начинать в конце марта или начале апреля. Семена следует продезинфицировать в слабом растворе двуокиси марганца, при этом каждое из них следует слегка надрезать или поцарапать. Это необходимо для прорастания.
Скарификация, от латинского scarifico — царапание. Механическая скарификация заключается в поверхностном повреждении твердой оболочки семян. Это делается для того, чтобы семена могли впитать воду и прорасти. В домашних условиях проще всего использовать наждачную бумагу, пилочку, мелкую пилку и т. д. Семенную оболочку следует царапать, но не тереть по всей длине! Скарификацию применяют для большого количества растений. Например: люпин, жожоба, хурма, клещевина, пеларгония, нут, газания и др.
Затем семена рода momordica заворачивают в смоченную водой марлю. Их следует хранить в теплой влажной среде около 2 недель, пока они не прорастут. Теперь их можно посадить в землю на 1-2 см глубже. Рассада момордики растет на подоконнике, постепенно его закаливая.
Фото цветущей момордики.
В конце мая можно высадить рассаду на участок, выбрав безветренное солнечное место и заранее подготовив опоры, на которые будут виться лианы. Выращивайте момордику так же, как и другие тыквы. Подкормка комплексным удобрением. Любит плодородную почву и очень хорошо отзывается на навоз. Полезно применять его сразу после раскопок.
В жаркие, засушливые дни необходимо ежедневно большое количество воды. Чтобы цветущее растение хорошо плодоносило, необходимо удалить все боковые побеги, оставив 2-3 основных побега. Как и в случае с кабачками и огурцами, срывайте плоды как можно чаще.
Момордика лечебные свойства.
Что такое огурец момордика?
Спектр лечебного применения момордики очень широк: ее используют для укрепления иммунитета и профилактики ожирения, а также при лечении тяжелых заболеваний: язвенной болезни, панкреатита и даже рака.
Препараты из момордики проявляют сильное антибактериальное действие в отношении стрептококков, стафилококков, сальмонелл, Helicobacter pylori и др.
Все части растения — листья, плоды и семена — используются как лекарственные растения. Помните о противопоказаниях и о том, какой вред вы можете себе нанести. Препараты момордики категорически запрещается применять беременным женщинам, так как они обладают невынашивающим эффектом.
К лечебным свойствам момордики относится ее способность снижать уровень сахара в крови, поэтому ее используют для лечения диабета. Однако неконтролируемое потребление приведет к гипогликемии (низкому уровню глюкозы) и связанным с этим последствиям: головокружению, тошноте, головным болям и т. д.
Одним из полезных свойств момордики является ее способность замедлять старение кожи. Вот рецепт лечебной маски из момордики:
Сок плодов момордики – 3 столовые ложки.
Картофель — 100 гр
Картофель очистить и натереть на мелкой терке, смешать с соком пюре. Нанести маску на чистую кожу и подержать 10-15 минут. Наконец, удалите его ватным тампоном.
Момордика рецепты приготовления.
Альмордику можно использовать во многих блюдах: ее обжаривают, добавляют в салаты и супы как приправу, солят и маринуют, как огурцы.
Момордика — одно из любимых блюд в азиатской кухне, она также широко используется в индийской кухне, хотя ее плоды горькие. Людей не смущает горечь момордики, которая напоминает знаменитую горечь огурцов, слишком долго оставшихся без воды. Европейцев отталкивает его вкус, но есть несколько способов избавиться от него.
Во-первых, в качестве основного продукта питания используются только зеленые «огурцы Момордика», поскольку они имеют меньшую горечь, чем спелые оранжевые плоды. Но горечь еще предстоит преодолеть.
Рецепт момордики 1 для избавления от горечи.
Разрежьте фрукт пополам и удалите ложкой все горькие косточки. Кожу снимать не следует. Нарежьте ломтиками и положите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
Рецепт момордики 2 как избавиться от горечи.
Разрежьте плод пополам и удалите косточки. Нарежьте момордику и приправьте солью на 15-20 минут. Время от времени перемешивайте. Слейте сок и промойте момордику в дуршлаге.
Рецепт момордки со свининой:
500гр Момордика
свинина (не жирная) — 250гр
соевый соус-1,5 ч.л.
рисовая водка – 2 столовые ложки
куриный бульон – полстакана
чеснок мелко нарезанный — 2 ст.
Масло
соль, перец — по вкусу
кунжутное масло — 0,5 ч.л.
Рецепт момордики
Нарежьте свинину очень длинными тонкими ломтиками. Переложите в миску, добавьте соевый соус, водку и перец и отставьте в сторону.
Добавьте масло и разогрейте сковороду. Добавьте чеснок, нагревайте его около 15 секунд, затем добавьте свинину. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока свинина не станет белой и почти не приготовится. Выньте мясо.
Добавьте масло и дегазируйте сковороду, затем добавьте приготовленную в рецепте 1 момордику от горечи. Обжаривайте около минуты, затем добавьте куриный бульон. Положите свинину обратно в сковороду, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 2 минуты. Выключи это. Добавьте кунжутное масло и соль и перемешайте до однородности.
Испечь момордику по рецепту:
Добавьте масло и разогрейте сковороду, затем добавьте нарезанный чеснок и перец чили. Обжаривайте 20-30 секунд до аромата. Добавляем момордика (рецепт 2 избавляет от горечи). Обжаривать 2 минуты, затем добавить бальзамический уксус и пол чайной ложки сахара. Готовьте еще 1-2 минуты, пока ломтики не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
