Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог и диетолог по здоровью и молодости, сахарному диабету, щитовидной железе, ожирению, похудению и худобе.
Описание растения молодого зеленого чеснока. Из чего он состоит и каковы его полезные свойства. Есть ли противопоказания для человека и какой вред он может нанести при злоупотреблении. Рецепты с молодым чесноком.
Состав и калорийность молодого зеленого чеснока
Ароматические и вкусовые качества овоща обусловлены его богатым составом. Растение содержит биологически активные соединения, витамины, макроэлементы и органические тиоэфирсульфиды.
Калорийность молодого зеленого чеснока составляет 149 ккал на 100 г съедобной части, в том числе:
-
Жиры – 0,5 г;
-
Пищевые волокна – 2,1 г;
-
Белки – 6,36 г;
-
Углеводы – 33,06 г;
-
Зола – 1,5 г;
-
Вода — 58,58 г.
-
Бета-каротин – 0,005 мг;
-
Лютеин + Зеаксантин — 16 мкг;
-
витамин В1 – 0,2 мг;
-
витамин В2 – 0,11 мг;
-
витамин В4 – 23,2 мг;
-
витамин В5 – 0,596 мг;
-
витамин В6 – 1,235 мг;
-
витамин В9 – 3 мкг;
-
витамин С – 31,2 мг;
-
витамин Е, ТЭ — 0,08 мг;
-
витамин К – 1,7 мкг;
-
Витамин РР, НЭ — 0,7 мг.
Заменители аминокислот на 100 г:
-
аланин — 0,132 г;
-
аспарагиновая кислота — 0,489 г;
-
Глицин – 0,2 г;
-
Глутаминовая кислота 0,805 г;
-
пролин 0,1 г; серин 0,19 г;
-
серин 0,19 г;
-
Тирозин — 0,081 г; цистеин – 0,065 г;
-
цистеин 0,065 г; Валин, 0,291 г.
-
валин 0,291 г;
-
аргинин 0,634 г; лейцин 0,308 г;
-
лейцин 0,308 г; гистидин 0,113 г;
-
Гистидин — 0,113 г; изолейцин — 0,217 г;
-
изолейцин 0,217 г; лизин 0,273 г;
-
лизин 0,273 г; фенилаланин 0,634 г;
-
фенилаланин 0,183 г; триптофан 0,066 г;
-
триптофан 0,066 г; метионин 0,07 г;
-
метионин 0,076 г; треонин 0,157 г;
-
Треонин, 0,157 г.
-
Макроэлементы на 100 г:
-
калий – 401 мг;
-
фосфор – 153 мг;
-
Кальций – 181 мг;
-
Натрий – 17 мг;
-
Магний, 25 мг.
-
Железо – содержится в гемоглобине, поддерживает клеточную активность, нормализует работу щитовидной железы, катализирует кислородный обмен.
Полезные свойства чеснока молодого зеленого
Включение чеснока в свой рацион может регулировать и улучшать многие процессы в организме. Фитонциды, содержащиеся в эфирных маслах растения, обуславливают его резкий запах и вкус. Это природные антибиотики, которые помогают бороться с микробами и инфекциями.
Преимущества молодого зеленого чеснока и продуктов, в которые его добавляют, обусловлены большим количеством полезных веществ и соединений:
-
Очищение сосудов и артерий. Образующиеся на стенках бляшки и тромбы вырываются с помощью активных макроэлементов и аминокислот. Циркуляторные процессы нормализуются. Профилактика болезни Альцгеймера, гипертонии и атеросклероза. В результате реакции аллицина с эритроцитами снижается напряжение в стенках сосудов.
Вред и противопоказания к применению молодого зеленого чеснока
Несмотря на высокий процент полезных компонентов в чесноке, важно знать умеренность в употреблении продуктов, в которых он присутствует. Частое включение растения в рацион может вызывать неприятные симптомы.
Последствия злоупотребления молодым зеленым чесноком:
-
Нарушает микрофлору кишечника – может негативно воздействовать на слизистые оболочки и вызывать раздражение. Токсичные элементы нарушают химические обменные процессы.
Абсолютные противопоказания для молодого зеленого чеснока:
-
Беременность и лактация – может ухудшиться вкус молока и появиться неприятный запах.
Рецепты блюд с молодым зеленым чесноком
Наличие чеснока в блюде обуславливает его неповторимый вкус, острый аромат и, самое главное, полезно для организма. Это растение богато клетчаткой, аминокислотами, молекулярными соединениями и антиоксидантами. Его вкус гармонично дополняется птицей, свининой, рыбой, хлебом, а также является частым ингредиентом соусов и салатов.
Существуют следующие рецепты приготовления молодого зеленого чеснока.
-
Спагетти с чесноком. Сначала вымойте чеснок и очистите его от внешней кожицы, а головку разделите на зубчики. Зеленые побеги нарежьте небольшими кусочками. Затем разогрейте растительное масло в кастрюле и добавьте ингредиенты, перечисленные выше. Добавить соль и перец по вкусу. Нагревать на медленном огне 8-12 минут. Затем в отдельной посуде сварить спагетти. За несколько минут до готовности чеснока переложите к нему макароны еще на 10 минут. Ингредиенты должны быть смешаны все время, чтобы ничто не горело, а соки пропитаны. Подавайте готовое блюдо тепло.
Интересные факты о чесноке молодом зеленом
Поскольку чеснок выпускает неприятный запах из рта, есть способ справиться с ним. Еда куча петрушки или укропа достаточно, чтобы сломать ее. Корица, разбавленная водой или стакан молока, также хорошо работает.
Чеснок уже в древние времена были приписаны магическим свойствам. Божкоу полагал, что, поместив его на крышу дома, он защитит его от разрушения. Также считалось, что он уехал в злых духах. Например, сербы застряли в гвоздике, чтобы уехать ведьмы, а чехи вывишали чеснок над дверью. В славянской мифологии он был мощным талисманом против вампиров. Болгары поклонялись чесноку как божественному, в то время как северные народы считали его растением дьявола. Украинские убеждения говорят, что зубы овощей — это зубы ведьмы, которые являются грешными и опасными для еды.
Древние индейцы называли Джангида Чеснок и утверждали, что это был универсальный агент против болезней и плохих сил. Он был носит на струне в качестве амулета.
Чеснок — одно из старейших растений в мире. Как еда, она использовалась около семи тысяч лет назад.
Древнегреческий целитель и философ Гиппократ начали использовать чеснок в медицине. Затем он понял, что это оказало положительное влияние на иммунную систему.
Чеснок не используется в блюдах на кухне Японии. Там это растение используется в основном для лекарственных целей.
В США Чикаго означает «дикий чеснок» в индийском. Роскошный ресторан чеснока в Сан -Франциско использует его около тонны в месяц. Они также предлагают эксклюзивное блюдо — мороженое с чесноком.
В Китае чеснок используется для лечения людей, страдающих от боли в груди и стенокардии.
Посмотрите этот фильм, чтобы посмотреть, что приготовить с молодым чесноком:
Широкое использование молодого зеленого чеснока может быть связано с его благоприятными свойствами и универсальностью, потому что существует широкий спектр блюд, в которые оно включено.
Dillia indica — Apple слона
Дуб
Кукуи орехи — фрукты свечи
Салат с яйцами и травами
Как сделать паровую баню для лица
Как похудеть в бедрах с помощью томатного сока?
Как девушка может избежать потери груди во время потери веса?
Как похудеть с помощью велосипеда
